Фермерское хозяйство Тиннетгорд (дат. Tinnetgård) расположено в центральной части датского полуострова Ютландия, недалеко от источника реки Гудено (дат. Gudenå) — самой большой реки Дании. На ферме мы с мужем оказались совершенно случайно. По пути к источнику мы увидели рекламную табличку о продаже экологически чистого картофеля и решили остановиться для того, чтобы сделать покупку. Однако ферма оказалась сама по себе местом очень интересным, и здесь мы провели больше времени, чем рассчитывали.

 

 

Дорога к ферме вела через поля с пшеницей, ячменем и стручковым редисом. Возле самой фермы я обратила внимание на рекламные таблички про самосбор цветов, про грядки со съедобными растениями.

 

 

Мы остановились на парковке возле фермерского магазинчика возле поля с цветущим редисом (дат. Olieræddike / Radise-bælge, лат. Raphanus sativus var. caudatus). Это растение выращивается в качестве покровного растния. Впрочем у этого растения съедобны все части: листья, цветы и корнеклубни, хотя я еще не встречала в продаже в супермаркетах части этого растния

Редис змеевидный пока еще малоизвестно в Дании, но уже рассматривается как перспективная сельскохозяйственная культура.

 

 

 

Фермерское хозяйство Тиннетгорд занимается производством собственного меда. Ульи для пчел расположены возле поля с обильноцветущим редисом.

 

 

Особый интерес привлекли красивые грядки со съедобными декоративными и красиво цветущими растениями, расположенные возле ячменного поля. Информационный плакат сообщал о том, что в коллекции представлено около 100 растений, влияющих на сенсорное восприятие и вкусовые ощущения.

 

 

Возле каждого вида растения располагались маленькие таблички с названиями и кратким описанием вкусовых достоинств и возможного применения в кулинарии. На грядках были проложены сочащиеся шланги для капельного полива. Июль в этом году был прохладным и дождливым. Но на смену пришел август с засушливой и теплой, а временами жаркой, погодой.

Большинство растений, украшающих грядки, больше всего известны как декоративные растения или же сорняки.

 

Пока мы ходили между грядками и с любопытством рассматривали съедобные декоративные растения, мимо проходил фермер — хозяин фермы. Он любезно рассказал нам подробнее про свое хозяйство.

 

 

Ферма довольно большая и вся работа осуществляется на основе экологических (органических) методов ведения сельского хозяйства. Злаковые культуры, выращиваемые на полях фермы, используются главным образом для корма свиней, коров и коз. На ферме также выращиваются куры, которые свободно гуляют по большой территории, а не содержаться в тесных клетках. Кроме фермер имеет в собственности небольшую лесную плантацию, где выращиваются рождественские елки (ель обыкновенная) и пихты для рождественских декораций. На ферме также устраиваются рождественские ярмарки. Помимо прочего ферма предоставляет в аренду бочки для купания с подогревом, блинницы, машины для приготовления попкорн и другие приспособления.

 

 

Т.е. ферма Тиннетгорд во многом походит на обычное фермерское хозяйство. И все же эта ферма довольно особенная, потому что здесь работают и проходят практику люди особенные — имеющим аутизм или другие нарушения психического развития. У этих людей обычно бывают сложности с адаптацией ко всему новому и установлением социальных контактов. Многие из них часто страдают расстройством пищеварения, могут иметь проблемы со сном, задержку развития речевой функции, трудности с визуальным контактом и выражением эмоций. Особенности развития у этих людей могут быть разные и поэтому к каждому из них нужен индивидуальный подход.

 

 

Фермерское хозяйство Тиннетгорд сотрудничает со специальной школой STU для «особенных» молодых людей (STU, сокр. Særlig Tilbud for Unge — Специальное Предложение для Молодых). В школах STU обычно продолжают учебу выпускники общеобразовательной школы. Молодые люди в возрасте от 18 до 25 лет живут в круглосуточных интернатах, где помимо учебы они получают навыки социального общения, умение готовить еду, делать уборку, приобретать продукты в магазине и многое другое, что «обычным» людям не доставляет особой сложности. Кроме того на протяжении трехлетнего образовательного курса «особенные» ученики получают специальное образование в определенной области деятельности, которая дает им возможность получить работу на фермах, мастерских, магазинах и в других местах.

 

 

На ферме есть домашние животные, козы и лошади. Животные нередко могут помочь людям с аутизмом адаптироваться в социальной среде и развивать социальные навыки.

 

 

Грядки со съедобными декоративными растениями имеют не только общеобразовательную функцию. Растения с разнообразной формой и окраской листьев и цветков, с разными ароматами и вкусовыми качествами способствуют стимуляции сенсорного и вкусового восприятия. Кроме того, молодые люди получают навыки ухода за растениями и способами использования в кулинарии.

 

 

Мне было очень интересно узнать такие подробности. Я впервые посетила ферму, которая одновременно является и местом практики для особенных людей.

 

 

Про клумбы со съедобными растениями я написала более подробно в другом блоге.

[nx_table]

Съедобные цветки фермы Тиннетгорд >

[/nx_table]

 

После осмотра сенсорно-красивых растений мы отправились на место самосбора цветов. Здесь ученики школы высадили большое количество цветов, которые предначены для составления букетов: пионы, гладиолусы, лилейники, георгины и многие другие. Собрать можно любые цветы на свой вкус, а оплата осуществляется в близлежащем магазинчике, куда мы отправились, чтобы приобрести экологический картофель.

 

 

Красный значок круглой формы с короной посередине говорит о том, что продукция магазина соответствует принципам экологии, разработанным государством Дании и государственные инспектора осуществляют регулярный контроль.

 

 

Из-за распространения в стране коронавируса у входа в магазин предлагается продезинфицировать руки жидкостью с содержанием спирта. Предупредительный плакат на двери также напоминает о необходимости соблюдать социальное расстояние и запрещает вход людям с симптомами заболевания.

 

 

 

В магазинчике можно было приобрести экологические продукты: молодой картофель и яйца. В отдельной емкости с водой продавался очищенный картофель.

 

 

Магазин также предлагал для продажи семена растений и клубни разных сортов георгинов.

 

 

 

Особый интерес привлекли «народные промыслы» из дерева, изготовленные учениками: кухонные доски, скворечники, кормушки для птиц, декоративные таблички для дверей и веселенькие снеговички.

 

 

 

Хозяин фермы рассказал, что ученики школы также мастерят различные рождественские украшения, которые вместе с рождественскими елками продаются на ферме с начала ноября. Кроме того на ферме ежегодно проводятся рождественские ярмарки, где ученики продают свои поделки и готовят рождественские блюда.

Только вот в этом году из-за эпидемии коронавируса рождественская ярмарка впервые за все предыдущие годы будет отменена.

 

 

 

Фермеское хозяйство Тиннетгорд: Tinnetgaard, Hammervej 28, 7173 Vonge