Рисовая каша с корицей в Дании — это не просто вкусная и сытная еда. Это блюдо — неизменный спутник праздника Рождества. В Дании иногда даже говорят, что без рисовой каши с корицей нет рождества.

Блюдо представляет из себя сильно разваренную на молоке рисовую кашу, которая больше ассоциируется с детским питанием. Но в Дании едят эту кашу практически все: любого возраста — от мала до стар, независимо от социального статуса и достатка — от королевы до дворника. Едят кашу всегда с маслом и порошком из корицы.

 

 

 

Изысканная рисовая каша с корицей

Каши в Дании долгое время были обычной повседневной едой. Рис тоже известен в Дании со времен средневековья, однако в те времена он относился к экзотическим растениям. Из риса блюда готовились только по особым случаям для праздничного стола. Рождество в Дании издавна считалось самым главным праздником года. Не случайно именно на рождественский стол подавались самые дорогие и изысканные блюда, как рисовая каша. Корица и другие пряности тоже относились к числу экзотической роскоши, поэтому их часто приберегали для для рождества.

Хотя в настоящее время рис уже относится в самым обычным и дешевым продуктам питания, рисовая каша с корицей по прежнему имеет особый символический статус в Дании. Это блюдо тесно связано с рождеством.

 

 

 

 

 

 

Без рисовой каши с корицей нет рождества

Датский поэт Петер Фабер (Peter Faber, 1810–1877) в своем стихотворении «Атмосфера рождества» (Julestemning) восторженно воспевает рождественский вечер: «прекрасное время, когда все люди могут есть рисовую кашу и эблескивер…»

В своей сказке «Сидень» («Krøblingen») в 1872 году Г.К. Андерсен описывает рождественский ужин в поместье, на котором угощали рисовой кашей, жареным гусем и красной капустой.

[nx_table]

Сказка «Сидень» («Krøblingen»), Г.К. Андерсен >

[/nx_table]

Однако в то время рис относился к дорогостоящим продуктам питания и был еще далеко не для всех. Только в начале 1900 х годов цены на рис опустились до такого уровня, что рисовая каша стала доступна для всех жителей датского королевства. Одновременно в Дании становится очень популярным другое рождественское блюдо рисаламанде — датское изобретение с французским названием.

[nx_table]

Рисаламанде — датский рождественский десерт >

[/nx_table]

Если рисовую кашу традиционно ели в горячем виде с маслом и корицей, то рисаламанде вкушали с минадалем в холодном виде. И в настоящее время оба рисовых блюда относятся к традиционным рождественским блюдам в Дании. Рисовая каша с корицей относится к основным блюдам, а рисаламаде — к десертам.

 

 

 

Рисовую кашу с корицей в Дании едят не только под Рождество. Готовая каша продается в прозрачных полиэтиленовых упаковках продается круглый год, но в самых больших количествах — в ноябре-декабре. В центре города Орхус кафетерии под названием «Грёд» (дат. » «, слово означает «каша») рисовая каша с корицей предлагаться гостям и летом. А т.к. блюдо у датчан ассоциируется с Рождеством, то в рекламе рисовой каши с корицей, помещенной в социальных сетях, в шутку написано:   «4 месяца до Рождества» Рисовая каша в кафе «Грёд» 24 августа 2019″ (дат. 4 måneder til julaften!!! Risengrød i GRØD 24/8”)

 

 

Рисовая каша по-королевски 

Как и в очень далекие времена каша из риса преподносится и на королевский стол. Интересно то, что датская королева Маргрете II отдает предпочтение старой доброй рисовой каше, а не более новому  рождественскому блюду с французским названием “ris à l’amande” — рисаламанде. Именно это блюдо ела королева на рождество в детстве, и позже вместе со своим французским мужем принцем Хенриком. В этом году королева празднует рождество в своем дворце г. Орхус вместе со своим младшим сыном принцем Иоахим, франзузской невесткой принцессой Мария. И на этот раз рисовая каша будет вкушать королевская чета.

Однако, отдавая предпочтение  рисовой каше, королевское блюдо напоминает и традиции, связанные с другим рисовым десертом — рисаламанде. В кашу добавляется один миндальный орешек, но только один. Тот, кто его найдет в своей тарелке, получит подарок от королевы. Это может быть вышивка, картина, вырезанные украшения или другой подарок, сделанным самой королевой.

А накануне рождества королева Маргрета II угощает рисовой кашей маленьких домовых ниссе (дат. nisse) домашние духи Рождества, которые должно было поселились на чердаке королевского замка Фреденсборг (Fredensborg slot). Издавна считалось, что эти маленькие сказочные существа охраняют дом хозяев от беды. Чтобы ниссе поселились в доме, им оставляют немного рисовой каши. Эти добрые и озорные существа очень любят кашу, а еще они очень любят побаловаться.

 

Небольшое видео из инстаграм от королевского двора Дании, где королева Маргрете II несет рисовую кашу на чердак своего дворца Фреденсборг (Fredensborg slot) для ниссе, в сопровождении музыки П.И. Чайковского из балета «Щелкунчик» (эта музыка выбрана не случайно, ведь королева Маргрете II сама разрабатывала костюмы для постановки этого балета).

 

https://www.instagram.com/p/BqzUkm5gpAY/

 

 

 

Правильная рисовая каша с корицей

Казалось бы, что может быть проще, чем сделать кашу. Но я на собственном опыте убедилась, что настоящая датская рисовая каша — это нечто особенное. Очень давно, когда я еще не была знакома со всеми тонкостями датских рождественских традиций, моя маленькая дочка попросила меня сделать рисовую кашу с корицей и маслом. Я сварила кашу-размазню и из самых благих намерений вмешала туда масло и порошок из корицы. Это блюдо моя дочка наотрез отказалась есть, сказав, что каша неправильная. Ее-то в садике научили тому, как выглядит настоящая каша.

Оказалось, что важным критерием успеха является очередность и дизайн: сначала кладут кашу в тарелку, потом посыпают измельченной корицей и в самую середину кладут кусок масла. Кусочек сливочного масла оказывается относится к важному элементу декора блюда. Это должен быть именно кусочек, а на мягкое расплавленное масло. И кладется в самую середину. Таковы уж многовековые традиции.

 

 

 

Рисовая каша с корицей — рецепт

Не забывая некоторые особенности оформления и правила подачи датского народного блюда, в остальном делается оно как обычная каша- размазня. Для этого понадобиться круглозерный рис, не обработанный паром. Из такого риса каша получается более вязкой.

 

 

Ингредиенты для датской народной каши:

100 г. круглозерного риса
150 мл воды
0,5 л цельного молока
щипотка соли

50 г сливочного масла
1-2 ст. л. порошка корицы

Приготовление рождественской рисовой каши с корицей

Рисовую кашу сначала сварить на воде с солью минут 10. Влить молоко и довести до кипения при постоянном помешивании. Затем на самом маленьком огне доваривать минут 40-50 до готовности (зависит от вида крупы, эту информация указывается на упаковке). Время от времени кашу нужно помешивать, чтобы она не пригорела.

Подавать рисовую кашу, посыпав сверху коричным порошком. Сверху положить кусочек масла.

 

Вкушать, погрузившись в волшебную атмосферу рождества. Немного каши можно оставить для ниссе, чтобы получить поддержку и помощь на следующий год.