Бузина в продуктах питания Дании встречается очень часто. Это растение пользуется особой популярностью. Растет бузина черная практически повсеместно на территории Дании: возле дорог, в лесу, в частных садах и на плантациях. Особым спросом в кулинарии пользуются ароматные цветки. Ягоды бузины тоже находят применение, хотя популярности  не сравнить с цветками.

 

Напитки из цветков бузины

Самым большим разнообразием удивляет разнообразие напитков из ароматных цветков бузины

 

Известная датская компания «Старая фабрика» / «Den Gamle Fabrik», которая уже на протяжении более 175 лет производит продукты питания из ягод и растения местной флоры, предлагает напиток из цветков бузины с добавлением лимона. Фото 19 сент. 2017, супермаркет Дании

 

 

 

«Старая фабрика» / «Den Gamle Fabrik» предлагает еще напиток с черной смородиной и цветками бузины. Фото 19 сент. 2017, супермаркет Дании

 

 

 

Другая знаменитая датская компания Ринкебю / Rynkeby, производящая продукты питания из ягод с 1934 года, предлагает шипучий лимонад из цветков бузины. Фото 15 мар. 2018, супермаркет, Дания

 

 

 

Датская компания Ринкебю / Rynkeby предлагает еще яблочный сок, ароматизированный цветками бузины. Фото 16. нояб. 2017, супермаркет, Дания

 

 

 

Еще одна знаменитая датская компания Харбо / Harboe, производящая пиво и прохладительные напитки, предлагает свою версию напитка из цветков бузины. На этикетке бутылок написано, что компания Харбо / Harboe поставляет свои продукты для королевского стола. Кроме того компания экспортирует свою продукцию в 90 стран мира. Возможно эти напитки появляются и в магазинах других стран. Фото 29 авг. 2017, супермаркет, Дания

 

 

В кафе старинного замка Гаммел Эструп (Gammel Estrup) в корзине с прохладительными напитками находится и напиток на основе клубники и цветков бузины. Изготовлены датской компанией Søbogaard, которая имеет собственные плантации бузины и производит продукты на основе старинных рецептов.

 

 

Сироп из цветков бузины

 

Крупнейшая в Дании сеть супермаркетов COOP предлагает свой сироп из цветков бузины под собственной маркой. Сироп предлагается разводить водой в 4 раза. Фото 21 июн. 2017, супермаркет Дании

 

 

Большинство продуктов из бузины, которые продаются в Дании — местного производства. Наверное для покрытия высокого спроса, иногда появляются продукты из бузины из из других стран.

 

 

Этот сироп из цветков бузины произведен во Франции и продается в датском супермаркете. Фото 31 нояб. 2017

 

 

Бузина и социальная ответственность

На бутылке этого напитка из цветков бузины написано, что заботясь о качестве продуктов, компания Борнхольм Мостери / Bornholms Mosteri еще создает и рабочие места для людей с ограниченными возможностями. Т.е. употребляя этот напиток, покупатель еще вносит свой вклад в социальную ответственность.

 

 

 

Рецепт самодельного сиропа и напитка с цветками бузины >

 

 

Порошок для напитков

 

Быстрорастворимый порошок с экстрактами цветков бузины и других ягод на выставке продуктов питания будущего. Предлагает большая интернациональная компания Ретап /Retap . Фото 31 нояб. 2017

 

 

Напиток из ягод бузины

Напитки из ягод бузины встречаются не так часто и уступают цветам по популярности.

 

 

Этот напиток из ягод предлагает датская компания компания Ринкебю / Rynkeby. Фото 19 сент. 2017

 

 

Пиво с цветками бузины

Несколько датских пивоваренных компаний предлагают пиво, ароматизированное цветками бузины.

 

Это старая датская компания  Орбæк Брюггери / Ørbæk Bryggeri , основанная в 1906 году на острове Фюн, предлагает версию пива с бузиной. Фото 13 нояб. 2017, супермаркет, Дания

 

 

 

Компания Skovlyst производит пиво и напитки на основе дикорастущих растений. В ассортименте есть и пиво с цветками бузины. Фото 31 мая. 2018, супермаркет, Дания

 

 

Спиртные напитки с цветками бузины

Традиционная рождественская еда в Дании включает не только исторические национальные блюда, но и напитки. На рождественском ужине в гостях у очень традиционной датской семьи, я не удивилась увидеть шипучее вино с цветками бузины. Хозяин сказал, что специально выбрал это вино для рождественского стола. Я не удивлена. Ведь бузина в Дании — это культовое растение.

 

Шипучее белое вино с цветками бузины на праздничном столе. Фото 26 дек. 2017, Дания

 

 

В продаже имеются и другие спиртные напитки с бузиной, более сильные, как водка.

 

Старая датская компания Aalborg Taffel Akvavit предлагает покупателям водку, ароматизированную цветками бузины. Фото 15 июн. 2018, супермаркет, Дания

 

 

 

Необычно сочетание цветков бузины для ароматизации напитка джин. Это относительно новая марка “Landmad”  (дат. Сельская еда»). Фото 22 окт. 2019, супермаркет г. Орхус, Дания

 

 

Старый, но хорошо забытый традиционный датский напиток «мед» (дат. mjød), который готовится на основе меда, в последнее время вновь становится очень популярным в Дании.

 

Напиток «бузинный мед» (дат. Hyldemjød). Магазин г. Еллинг / Jelling, 12 фев. 2019, Дания

 

 

Уксус с цветками бузины

Популярность уксусу с цветками бузины особо придал знаменитый датский повар Клаус Мейер /Claus Meyer. Он производит в том числе и подобный уксус под собственной маркой. В настоящее время ароматный бузиновый уксус разных вариантов можно приобрести во многих датских супермаркетах.

 

В настоящее время ароматный бузиновый уксус разных вариантов можно приобрести во многих датских супермаркетах. Фото 31 мая. 2018.

 

 

 

Рецепт домашнего уксуса с цветками бузины >

 

 

Бузинный суп

Несколько неожиданное сочетание: бузина и суп. Бузинный суп представляет из себя крепкий подслащенный сок из спелых ягод бузины, который едят в горячем виде большими ложками из суповых тарелок. Иногда к сладкому супу подают сухари или печенье. Это блюдо было особенно популярно в Дании в 60 х годах прошлого столетия. В настоящее время упаковки с замороженным бузиным супом продаются под маркой «еда ретро».

 

 

Сухие цветки бузины

Цветки бузины издавна использовались в Дании для приготовления чая, отваров и настоев. Такие напитки обладают потогонными и антибактериальными свойствами и всегда ценились в народной медицине. Высушенные цветки бузины можно приобрести в некоторых супермаркетах и магазинах Дании.

 

Сухие цветки бузины можно приобрести в некоторых супермаркетах и магазинах Дании. Фото 18 дек. 2017, супермаркет Дании

 

 

 

Сухие цветки бузины входят в состав чайных смесей. Фото 16.сент 201, магазин, Дания

 

 

Сладости с бузиной

Старая датская компания Кактус с 1952 года производит сладости из фруктов и ягод. Недавно в продаже увидела и новую версию пастилы / Frugt Stænger, которую регулярно покупаю моему сыну, из фиников с цветками бузины.

 

Пастила с бузиной. Фото 25 июл. 2017, супермаркет, Дания

 

 

В продаже есть и бузиновый мед.

 

Бузиновый мед. Фото 1 окт. 2018, супермаркет, Дания

 

 

Нежное и ароматное варенье из цветков бузины, которое я сама люблю делать, можно купить и в магазинах Дании.

 

Варенье из цветков бузины с лимоном производит старая датская компания Den Gamle Fabrik. Фото 20 окт. 2017, супермаркет, Дания

 

 

 

Рецепт варенья с цветками бузины >

 

 

Мороженое с бузиной

Не удивляет то, что в магазинах Дании продается мороженое с соком бузины.

 

Мороженое с сиропом из бузины и голубики и . Фото 20 апр. 2018, супермаркет, Дания

 

 

Продукты для кулинарии с бузиной

В летнее время в продаже появляется лимонная кислота, на упаковка которой украшена цветками бузины. Лето — самое время, когда многие датчане изготавливают самодельные сиропы и напитки из цветков бузины, которая в Дании цветет повсеместно. В это время лимонная кислота пользуется особым спросом. Неслучайно пакетики с лимонной кислотой в летнее время в магазинах помещают на самое видное место или около кассы.

 

Лимонная кислота, которая рекомендуется для изготовления напитка из цветков бузины. На обратной стороне упаковк приводится рецепт. Фото 21 июн. 2017, супермаркет, Дания

 

 

 

Для изготовления блюд из ягод бузины рекомендуется винная кислота. Упаковки с кислотой украшают ягоды бузины, а на обратной стороне упаковки приводится рецепт. Этот продукт появляется на полках магазина ближе к осени, когда поспевают ягоды. Фото 12 окт. 2017, супермаркет, Дания

 

 

 

Бузина черная в Дании >