Сушеные яблоки — гениальное кулинарное изобретение: вкусно, делаются просто, хранятся долго и места занимают мало. Сухофрукты полезны — при сушке яблоки не подвергаются действию очень высоких температур и в них сохраняются многие ценные вещества. Кроме того существует много разных видов применения сушенных яблок в кулинарии.
Сушеные яблоки в продуктах питания в Дании
Сухие кусочки яблок чаще всего встречаются в датских супермаркетах в разделе бакалея, рядом с изюмом, орехами, сухими завтраками и чипсами. То есть сушеные яблоки предлагаются в качестве «снэк» — для «перекуса» между основными приемами пищи, и как ингредиент для домашних мюсли. В продаже имеются и готовые сухие завтраки — мюсли или гранола, в состав которых входят сушеные яблоки.
Сушеные яблоки в домашних условиях
Для сушки лучше всего подходят кисловатые яблоки летних и осенних сортов. Из-за высокого содержания кислот такие яблоки не сильно темнеют при сушке и имеют более выраженный вкус. Я предпочитаю сушить яблоки из моего сада, сорта Filippa и Aroma. Пробовала сушить яблоки из моего сада поздних сортов, как Bella de Boskoop и Bodil Neergaard, но по вкусовым качествам такие яблоки уступают более ранним сортам с кислинкой.
Самый простой и древний способ сушки — это на открытом воздухе. Но для этого воздух должен быть жарким, в противном случае яблоки начнут загнивать. Поэтому в условиях прохладного климата приходится сушить яблоки в духовке. В этом году было в конце лета в Дании было несколько довольно теплых дней, поэтому часть яблок мне удалось досушить на открытом воздухе.
Для сушки яблоки нарезаю кусочками и раскладываю на противень, покрытый пергаментной бумагой. Затем подсушиваю около 2х часов в духовке на слабом огне при температуре около 50 °С, с включенным вентилятором и приоткрытой дверцей. Если погода стоит теплая, то можно потом досушивать яблоки на открытом воздухе или же продолжаю процесс сушки в духовке до готовности.
Как я использую сушеные яблоки
Очень удобно положить сушенные кусочки яблок в ланч бокс. Вкусные и полезные яблочки я предлагаю погрысть моему сыну, в качестве альтернативы высококалорийным картофельным чипсам. Сушенными яблоками я разнообразю вкус домашных мюсли или готовых сухих завтраков.
Очень вкусный получается чай, в который я добавляю кусочки яблок. Одна из самых удачных комбинаций — это сочетание яблок с корицей и апельсином. Для этого в обычную чайную заварку добавляю сушенные яблоки, сухие лепестки розы, цветки дикой мальвы, щепотку порошка корица и несколько капель эфирного масла апельсин. При этом очень важно использовать эфирное масло пищевого качества или чистое масло (без искусственных добавок), полученное из экологических апельсинов.
Такой чай особенно с удовольствием пью в холодное время года, он как бы согревает своим ярким вкусом и теплым ароматом.
zankomye jablochki, pili kompoty v detstve