Блюда из черемши известны во многих странах и у многих народов. Черемша ценится ценится за вкусовые достоинства, за высокое содержание витаминов, минералов, эфирных масел. Многие народы уже сотни лет используют черемшу в кулинарии. Черемшу собирают дикорастущую или выращивают как садовую культуру.

В моем детстве ароматные маринованные стебли черемши были всегда в продаже нa рынке в Сочи. А в конце зимы и ранней весной продавались свежие листья. Я и сама в детстве собирала черемшу в лесу, и дома делали различные блюда с черемшой.

Черемша хорошо известна во многих странах Европы. В Италии и Франции черемша продается на рынках. В Германии проводятся традиционные фестивали кулинарии в черемшой. В последнее время чермаша стал популярна и в Дании.

Черемша — незаслуженно забытое растение в Дании

Черемша — одно из очень распространенных растений в Дании и доминирует в некоторых датских лесах. А в последнее время в стране ареал разрастания черемши только увеличивается. Возможно это связано с потеплением климата, хотя причина еще не совсем понята.

Поэтому кажется парадоксальным, что такое распространенное местное растение, как черемша, на протяжении долгих лет не находили никакого применения в Дании.

Блюда из черемши — мастер класс

Чтобы привить интерес у населения использовать местные съедобные дикорастущие растения в кулинарии, муниципалитет города Орхус уже на протяжении нескольких лет проводит различные мероприятия под названием Вкус Орхуса / Smag På Aarhus.

Мы с мужем посетили одно из мероприятий, на котором мы вместе с другими посетителями могли сами делать и пробовать различные блюда с черемшой.

Поучительно и увлекательно

Мастер класс был проведен в одной из датских школ самими учениками. Мероприятие прошло в увлекательной форме. Здесь каждый мог принять активное участие, поделиться опытом и идеями. Это пожалуй самая лучшая форма обучения.

Теперь возможно кто-то из участников мероприятия действительно пойдет в лес и насобирает черемшу для приготовления блюд, не дожидаясь появления черемши на прилавках супермаркета.

Блюда из черемши
Рецепты блюд, приготовленных на мероприятии

Песто с черемшой

[nx_table]

	Ингредиенты: листья черемши 100 г /1 пучок петрушка 100г / 1 пучок миндаль 50 г тертый сыр пармезан 50 г оливковое масло 50 мл соль и перец по вкусу
Перемолоть миндаль в блендере. Добавить пармезан, листья черемши и петрушки, соль, перец, залить оливковым маслом и перемолоть еще пару минут до пюреобразного состояния.

[/nx_table]

Паста с черемшой

[nx_table]

	Тесто: мука 300 г яйца 3 шт. щепотка соли  А также: песто с черемшой, бутончики черемши
Замесить тесто руками тесто. Раскатать скалкой и нарезать полосками (или в специальной машинке для пасты). Варить 5 минут. Добавить песто с черемшой и украсить бутончиками черемши.

[/nx_table]

Пицца с черемшой

[nx_table]

	Тесто: теплая вода 150 мл свежие дрожжи 50 г мука пшеничная 2 ст щипотка соли Начинка: картофель 6-8 шт специи по желанию сыр моцарелла 300 г песто с черемшой 50 г оливковое масло 3 ст.л. несколько листьев черемши
Дрожжи развести в воде, добавить муку. Заместить тесто. Оставить на 2-3 часа. Отварить картофель 5 минут. Разрезать на дольки. Раскатать тесто. Сверху положить дольки картофеля, сыр моцарелла, специи  и полить маслом. Испечь в духовке 10-15 минут. Нa готовую пиццу добавить песто и нарезанную черемшу.

[/nx_table]

[nx_table]

[/nx_table]

https://www.youtube.com/watch?v=84qCTEQI7wU